又闻豆腐香（槐花文）
“说起冬天，忽然想到豆腐，是一小洋锅，白煮豆腐，热腾腾的水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。”
“父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着的眼睛从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟子里。”
“我们都喜欢这种白水豆腐，一上桌就眼巴巴地望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉来的豆腐。”
清早，我翻看朱自清的散文《冬天》，里面关于豆腐的这几段文字写得惟妙惟肖，是多么的诱人，一下子勾起了我对豆腐的回忆。
我小时候那冬天，家家都做豆腐！那时候冬天哪能吃上青椒豆角这样稀罕的反季蔬菜？一律是白菜酸菜土豆粉条，再就是大豆腐了。
看吧，一进腊月，妈妈就开始张罗着做豆腐了。一般是做十斤到二十斤不等，看自己家的情况而定。
先把黄豆泡上，黄豆宝宝喝足了水，伸开了腰，一粒粒饱满可爱。
妈妈把西厢房里的小石磨搬出来，认真地洗去尘土，摆放在屋里，开始磨黄豆。这项工作由妈妈和哥哥姐姐们完成，偶而有串门的叔叔婶婶们也帮着推磨。长长的木架上一边一个人，一人用一只手扶着磨把转圈。当然一个人也可以操作。妈妈往往是一只胳膊在推磨，另一只手一勺一勺地把黄豆放进小磨盘上的一个洞里，随着磨盘的转动，那黄豆像捉迷藏的娃娃，转眼间就不见了踪影。乳白的豆汁，就沿着磨盘的四周慢慢流，在小磨侧面皴成了一幅山水画。等到积多了，这画就掉进了下面的大盆子里。
看着妈妈磨豆子，我以为是件非常有趣的事情，总是跃跃欲试，妈妈终于把位置让给我，我就用两只胳膊使出了吃奶的劲，最后还是把磨盘给弄错了位，上半边磨盘从轴里跑了出来，只好作罢。看起来容易做起来难，还真的是这样，磨豆子不仅是个力气活，还是个技术活哩！
不过后来，有了机器，人们就不再推磨了，只是机器打出来的豆子所做的豆腐，总是不如手工磨出来的好吃！也许是心理作用？通过自己辛苦得来的果实，总感觉香甜，滋味纯正。
磨完豆子，就开始在大锅里熬豆汁了。
家里的那口大锅，那都是最大号的大铁锅，因为那时七大八小人口众多吗。如果现在再让我去看那大锅，也是很眼晕的，有多少年不见这样的大锅了？
先在房顶上架好过豆汁的豆腐包，十字型的木棍，交叉着，可以随意活动的那种。每根木棍的顶端都有一个挂钩，钩住四四方方的大豆腐包。这套行头我家里就有。
大锅里先放一些水，妈妈在灶下烧火，要慢慢烧，不然会把豆汁熬糊。父亲在灶上，把那磨好的豆汁一舀子一舀子的往豆包里倒，一边晃动着十字木架，那乳白色的汁水就从豆腐包的缝隙里钻了出来，流到大锅里。精华的部分都被滤了出去，下剩的就是雪白的豆腐渣了。
说起豆腐渣，名声是不怎么好的，2008年汶川地震时，因为豆腐渣工程，害死了多少可爱的孩子？所以现在一提豆腐渣，人们首先想到的就是豆腐渣工程，心生憎恶。其实豆腐渣是蒙了不白之冤的。豆腐渣实在是环保绿色的好东西。我们把豆腐渣团成一个个的大雪球，冻在外面，可是喂鸡鸭，喂猪，也可以做成美味端上餐桌。
豆浆在锅里翻滚，屋里屋外早就热气腾腾了，满院子飘着豆子的香味。做豆腐最关键的一步就在这里了——卤水点豆腐。点豆腐直接关系到这一年豆腐质量的高低。点嫩了，豆腐拾不成个，点老了，做出的豆腐硬梆梆。我家做豆腐，总是请师傅来帮忙。因为父亲点的豆腐不是老了，就是嫩了，吓得父亲不敢下手。
你看，那卤水下到锅里，白白的豆浆一下子就像施了魔法一样，变成小颗粒，大雪片，小云团，锅里出现了变得清黄的水。大家七嘴八舌：还点吗？我看行了!最后师傅拍板：好坏就这么着了。于是盖上锅盖闷一会。等打开一看，哇，好像有一块白云掉锅里了。
这时候，我们一人捧一只小碗，等着，一年一次，要吃热气腾腾香喷喷的豆腐脑了！屋里迷漫着幸福的味道。妈妈给我们一人盛上一碗，再放点酱油醋之类，到一边去吃。刚出锅的豆腐脑就是放到现在也是美味，更何况那时一年只能吃到一次呢？狼吞虎咽地吃下去，赶快去盛第二碗，再晚了就得等着吃豆腐了。什么好东西吃多了也不行，我常常是吃完了豆腐脑，后来连闻着豆腐味就有些恶心了。可见做事情都得有个度，再喜欢的东西都不能吃到了肚皮外，小到普通的豆腐，大到钱财美女。
下一道工序是压豆腐。在家里另一口锅里铺好豆包，豆包很大，一直能苫到锅外，然后把豆腐脑都盛出来，放进去，再用豆腐包包成四四方方的形状，上面放一盖帘，盖帘上压一桶水，等待把水分压净。
豆腐做好啦！四四方方，白白嫩嫩，用刀切成一小块一小块，捡出来，放大盆里，屋外墙上的盖帘上再放一些，做成冻豆腐。左邻右舍亲戚朋友再一家分上几块，新鲜的豆腐炖到锅里大家吃一顿，那个香啊。
盆里的豆腐要经常换水保鲜，有了豆腐，整个冬天再不用吃“光腚儿”了。(当时人们管一点掺和没有的炖大白菜叫光腚菜。)
“谁还再来一碗豆腐脑，快点，快点！”母亲含笑的话语又在我耳边响起来。灶里燃烧的火，父亲用力摇动的手臂，满屋子的豆香，婴儿肌肤一般嫩白的豆腐，多么有趣，多么让人向往啊。
呜呼，此中滋味，只能在梦中回味了！
美文喜欣赏，又闻豆味香。赞！
