主题: [原创]饺子

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发表于：2012/1/16 14:36:53
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饺子

    饺子，是我国的一种传统食品，深受老百姓的欢迎。民间曾有“好吃莫过饺子”的俗语，反映出人们对饺子的喜爱之情。
    饺子是中国人的独特发明，至今已有两千多年的悠久历史了。民间中关于饺子的传说很多，其中就流传着吃饺子的民俗与女娲造人有关。
    女娲抟土造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉。为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着。老百姓为了纪念女娲的功绩就用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。不过，它起初并不叫饺子，而叫“馄饨”，因为它是由浑氏、屯氏发明的，故取名“馄饨”。
    到南北朝时，饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，这种吃法在我国的一些地区现在仍然流行。
    大约到了唐代，饺子已经演变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
    到了明清时，年三十晚上吃饺子的习俗已相当盛行。因为半夜子时，正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，久而久之，饺子之名就应运而生。
    看起来普普通通的饺子却蕴藏着无穷无尽的妙趣。
    包饺子，寄托着人们的无限情思。在包饺子时，人们常把糖、花生、枣和硬币等吉祥的东西包进馅里，吃到糖的人，预示着来年的日子更甜美；吃到花生的人，意味着健康长寿；吃到枣的人,象征着早生贵子；吃到硬币的人,代表着财运亨通。包饺子最能使人感受到家庭的幸福与温馨，最能使人感受到亲情、友情、爱情所带来的欣慰。你看：全家人围在一起，有和面的，有拌馅的，有擀皮的，配合的如此和谐、有序。在包饺子的过程中，还溶入进了父母对子女的牵挂，孩子对家庭的爱恋，妻子对丈夫的祈祷，今天对明天的期盼。包饺子贵在用手，实则用心，用机器包出的饺子哪有这种人情味？
    煮饺子，感悟着成熟的丰富内含。饺子之所以营养丰富，鲜美可口，是因为饺子内有馅。所以，包饺子讲究皮薄、馅足、捏得严紧。煮饺子，也必须做到既不生，又不破，还不过，保证馅不散发，这就是煮饺子的全部要领所在。通过煮饺子使人懂得，成熟是一个艰苦磨练的过程，饺子只有经过百度高温开水的浸泡和煮沸才能成熟，人不经历坎坷磨难的人生，不经过风吹雨打的考验，也永远不会走向成熟。通过煮饺子，也使人懂得了什么叫顺水推舟，认识到了圆形物体在生活中的作用。这些，都启示着人们：时代在变化着，环境在变化着，每个人也在变化着，因而认准一条道不回头的人，不是执著，而是固执。
    吃饺子，品尝着人生的苦辣酸甜。如今，饺子不仅为北方人所厚爱，而且深受南方人的青睐，同时还倍受外国朋友的赞赏。有一位社会名人曾这样写道：一餐饺子宴，尝尽天下鲜，美味甲寰宇，疑是作神仙。应该说，人的口味是敏感的，不论是自己家的，别人家的，还是大酒店的，小吃部的饺子都能分辨出来。同时，人的口味总是在变化的，童年时，青年时，中年时，老年时吃的饺子，味道都是不一样的。回想在六十年代初的三年自然灾害期间，吃一顿饺子是那样难忘，是那样香美，如今生活水平提高了，天天都可以吃饺子了，有些人反而吃不出什么味道了。看来，人不经常吃苦就感受不到什么是甜，一个人的志气往往在苦难中表现出来；一个人的节操常常在享乐中丧失殆尽。为什么叫刻苦学习，为什么叫艰苦奋斗，为什么叫痛苦磨练，道理就在这里。苦，确实是一个人成长成熟的特殊营养品。
    朋友，每个人吃饺子，都要调配一些作料，有酱油、醋、蒜泥、香油、辣椒油、香菜末等等，这里面既有酸、甜、咸、辣、麻的味道，又有福、盼、恋、难、愿的含义，生活就是如此。

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可可西里情人

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发表于：2012/1/16 18:01:18
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