酸奶越来越受到人们爱好，可随之而来的题目也真不少。其中最大的题目是现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号。一些生产者还故意混杂这两个原来不同的产品概念，稍不留心，爸爸妈妈就很可能把不是酸奶的“酸奶”买回家了。而且会当早餐奶一直给宝宝饮用。
北京市食品研讨所张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的养分价值差异还真不小。具体表示为以下几个方面：
一、酸奶饮料养分过低
张教授清楚表示：酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，实质上属于牛奶的领域，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的养分成分含量差异很大，酸奶饮料的养分只有酸奶的１／３。
酸奶保存了鲜奶中所有的养分素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地克制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到下降胆固醇的作用。
与酸奶相比，酸奶饮料的养分成分则远远不及。按照乳品行业的规定，１００克的酸奶请求蛋白质的含量≥２。９克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有１克左右。另外，由于酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。
二、乳酸菌含量差距大
除了对人体有益的养分成分，酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有显著差距。张教授先容说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶差异于酸奶饮料的主要成分，它“负责”分解出对人体有益的物资，具有增进养分的吸收、调节胃肠道功效等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品格的优劣。
但是，一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。固然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。
此外，酸奶和酸奶饮料请求的保存条件也不一样。由于要坚持乳酸菌的活性，酸奶就需要保存在２—８摄氏度左右的低温环境中，而且保存时间通常在１个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比拟长，保存条件也没那么严厉，在室温下就能保存。
三、辨别奶和饮料的方法
说到选择，除了要合适特定的人群、节制饮用量之外，最主要的就是在买酸奶的时候，千万别把酸奶饮料误当酸奶买了。假如你是冲着酸奶往的，倒不妨来个三招辨真假。
看标识
避免误把饮料当奶的方法很简略，就是要找标识。首先是看蛋白质含量，这是辨别酸奶和酸奶饮料最主要的分界限，假如包装上的养分成分表中，标着蛋白质含量≥１克%，就是饮料；蛋白质含量≥２。９克才是酸奶；假如连成分表都没有，那么十有八九就是劣质品，最好别买。其次，要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料，酸奶中是不含水的。其三就是看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样，很多酸奶饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常隐藏，恐怕需要您细心找找。
辨口味
酸奶的奶味儿重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味儿就淡多了
杭州京都医院精神科，而且还有多种水果味儿。
选品牌
现在市场上的酸奶和酸奶饮料太多，即使再理性花费，也很难逐一辨别，所以最好的方法就是选购品牌产品。乳制品的卫生请求很高，气温高的环境，乳品很轻易变质，因此品牌的产品让人更放心，质量也更有保证。
Tips：
喝酸奶最好的时间是饭后２小时。
不要空腹喝酸奶，否则养分价值会大打折扣。
酸奶不要加热喝，温度过高，酸奶中的益生菌会失往活性。
酸奶应放在冰箱的冷躲室中保存。另外，一般酸奶的保质期只有７—１４天，因此，不可储存时间过长。
