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主题: “吃豆腐”时的五大留心

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  • 发表于:2013/1/24 14:40:40
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  豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完整蛋白,不仅含有人体必须的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,养分效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物资等。中医理论以为,豆腐味甘性凉,进脾、胃、大肠经,具有益气和中、生滋润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。
  题目1:引起消化不良
  豆腐中含有极为丰盛的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且轻易引起蛋白质消化不良,涌现腹胀、腹泻等不适症状。
  题目2:促使肾功效衰退
  在正常情形下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变更,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的才华降落,此时若不留心饮食,大量食用豆腐,摄进过多的植物性蛋白质,势必会使体内天生的含氮废物增多,加重肾脏的累赘,使肾功效进一步衰退,不利于身体健康。
  题目3:促使动脉硬化形成
  美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰盛的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
  题目4:导致碘缺乏
  制造豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物资,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能增进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很轻易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
  题目5:促使痛风发作
  豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢变态的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
  可见,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要节制食用量。中医以为,豆腐性偏冷,胃冷者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常涌现遗精的肾亏者也不宜多食。
  
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