铁观音原是茶树种类名，因为它适合制乌龙茶，其乌龙茶制品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音种类茶树制成的乌龙茶。
铁观音问世后，敏捷传布到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等州里，因其品格优秀，香味怪异，各地互相仿造。清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并前后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、升天等县和广东等省。这一时代，安溪乌龙茶出产技能也不竭向外洋遍及传布，铁观音等优良名茶声誉日增。
此茶一经品味，辄难释手，上世纪50年月以来，铁观音茶渐渐为华北群众所喜爱，如今则隽誉遍布天下各地。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其诱人的香味，风行日本各地。在日本，铁观音几已成为乌龙茶的代名词。
铁观音茶的采制技能特别，不是采摘很是幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全数开展，构成驻芽时采摘。采来的鲜叶力图奇怪完整，然落后行凉青、晒青和摇青（做青），直到自然花香开释，香气浓厚时进行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滚揉），使茶叶卷缩成颗粒落后行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其品格特性是：茶条卷曲，肥壮圆结，繁重匀整，光彩砂绿，团体形状似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似虎魄，有自然芬芳的兰花香，味道醇厚甘鲜，回甘久长，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而长期，堪称“七泡有余香”。
品饮铁观音茶，必备小巧邃密的茶具，茶壶、茶杯均以小为宜。将茶叶放入茶壶中达五分满，滚水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，今后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽未几，但满口生香，耐人寻味。绿茶_绿茶价格_龙井茶
