乌龙茶属于六大茶类之中的半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，按照生产地域可区分为武夷岩茶，安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾高山乌龙等多种。乌龙茶的泡法多采用“功夫茶”法，也可以用清饮法，今天我们就来了解乌龙茶的清饮法。
乌龙茶是一个大系列，包括的茶品很多，虽然都属于半发酵茶，但在发酵程度及揉捻工艺上有很大区别，特别是近一两年来，受台湾乌龙茶制作工艺、冲饮方法及市场需求影响，大陆地区乌龙茶加工生产发生了很大变化，其中尤以安溪铁观音最为明显和突出。
按照传统说法，优质乌龙茶外形卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，质感沉重如铁，冲泡后叶底肥厚明亮，有“七泡有余香”之誉。这样的乌龙茶前些年在市场上还能偶尔找到，近一两年则渐渐“销声匿迹”了，取而代之的是发酵轻、揉捻程度不够的乌龙茶，外形不讲求，内质轻飘，色泽苍老，大多呈鲜绿色。这样的乌龙茶其实已经和绿茶渐渐接近，在滋味、香气及气韵上都和传统乌龙茶有很大区别。
江浙一带冲泡乌龙茶就习惯用紫砂壶。紫砂壶取天然的泥色制成，呸质致密坚硬，不上釉，具有一定的透气性，不渗漏。用紫砂壶泡茶，能较好的保持乌龙茶的本质，加上其壶造型各异，色泽古朴，且使用年代越久，壶中会自然吸附乌龙茶的天然香气，且壶身经过不断的摩挲，愈显光润古雅，除可供泡茶外，还可作为精美的艺术品进行收藏、陈列和欣赏。
因为这样的改变，传统意义上的乌龙茶冲饮方式也必将随之发生变化，如果还拘泥于“功夫茶法”，以及“关公巡城”、“韩信点兵”等固有程式，可能就有些不合适了。为了顺应这种改变，就有了乌龙茶的清饮法。
所谓乌龙茶的清饮法是使用冲泡绿茶的方法冲泡乌龙茶，这种方法很适合现今流行的乌龙茶。和传统的“功夫茶法”相比较，清饮法有很多特点和变化。
茶叶在水中慢慢吸水舒展，茶汤颜色变化，别有一番情趣。但大部分的人冲泡乌龙茶，用的泡茶器皿，包括炉、壶、瓯杯（盖瓯与小茶杯的统称）以及托盘，号称“茶房四宝”。用什么茶具冲泡乌龙茶好这也要看个人的习惯、喜好。
首先是投茶量的改变。传统乌龙茶投茶量以容器的1/3至2/3为宜，无论用孟臣罐还是盖瓯，茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，而香气已经满溢茶室了。如今的乌龙茶投茶量应该少一些，
花茶就没有这般讲究了，乌龙茶投茶量以容器的1/6到1/5为宜，茶叶张开后恰恰能抵到杯沿，这样有益于香气、滋味的酝酿。
其次是茶器的变化。一般用盖瓯（俗称盖碗），不仅能发茶品真香、真味，中间还可以翻瓯，这样有利于茶叶充分冲泡。现在的乌龙茶除了用茶瓯冲泡外，也可以用紫砂壶、普通瓷杯、玻璃杯。
再就是水温的掌控。冲泡传统乌龙茶以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的乌龙茶就不适合这样高水温了，90℃的水温就可以了。
乌龙茶的清饮法，虽然没有“功夫茶”的复杂、讲究，但是冲泡出来的味道依然是回甘十足，香气扑鼻，更重要的是清饮法适合办公室、家中独饮的时候冲泡，整个冲泡过程省去了不少时间。
