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- 发表于：2014/3/16 9:45:16
- 来自：辽宁
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“小寒大寒，杀猪过年”是流行于老家的一句俗语，也是当地习俗的真实反映。
我的老家在农村，农村人都会过日子，害怕剩菜剩饭涮锅水扔了白瞎，所以几乎每家都要养一头猪，养到过年时杀，叫作“年猪”。“杀猪过年”在老家似乎就是一个约定俗成的“成语”，这个词说起来很祥和，很幸福，是一种忙碌而朴实的日子，更是一种年的标签。
小时候，常在年关的腊月天看杀猪，纯属一种好奇，每次都是壮着胆子看，听着大猪的嗷嗷叫，看着猪被束手就擒，心里砰砰跳，眼睛还不想错过那种刺激，只见叔叔大爷们把猪摁在案上，老爷爷握着寒光逼人，又细又长的刀子，猛一用力，刀尖插入脖颈，深浅恰到好处，然后刀尖猛然折回，直插猪的心窝，此时鲜红的血液如打开的水龙头，哗哗流下，流入地上早已准备好的盆子里，直到流下多半盆泛着一层红沫子的猪血，刚才那个四蹄乱蹬，吼着粗气的家伙就安静下来......继而是刮毛、开膛、肢解之类的事情。看杀猪，越到后面心越平坦，似乎开始是猪，有生命，到后面就是肉了，和生命没有什么关系了。
每到那时候，我也开始上阵了——拎着水壶帮忙倒肠子，然后洗肠子，灌肠子，因为我最爱吃的就是血肠了。一头猪的肠子能灌满满一大盆，放到大锅里一煮，闻着那种香香的特殊气味，真是一种享受！“肠子熟了！”老妈一边喊，一边拿擀面杖捞出一根放到盆子里，我连忙跑过去，吹开那浓浓的热气，拿刀截下一段，也不管烫手不烫手，就“嘶哈嘶哈”地吃起来……
上周六，三哥家杀猪，三嫂给我打了好几遍电话，但是由于然然学美术，没能回去。到了晚上，期待已久的猪血肠却摆在了老妈家的桌子上，只是这次不是我亲手灌的，怀恋杀猪过年吃血肠的日子……
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