·厨·艺·
厨艺，是厨房的艺术。以前，不懂做饭还得讲艺术，也不知道做饭有什么乐趣。但是，我妈懂，我妈的厨艺，在我眼里起码是第一流的。
姥姥的面点经。那年，我上中学了。有一天早上，我妈犯了气管炎的病，想蒸馒头，却没力气和面。看着我妈喘气那么费劲，我姥姥心疼，说我：杀肉吃的玩意儿，面都发了，你过来替替你妈，我教你怎么使碱。 我没言语，站到锅台前。姥姥把碱块放到小碗里，用温水化开。我挽了挽袖子，把手插进面里。姥姥一边往面里一点一点的倒碱水，一边说：别用傻劲儿，揣得差不多，就用手指头轻轻的按一下面，手指头按下去的坑再鼓起来，和面一样平整了，碱就使好了。在姥姥的指点下，我成功地蒸了第一锅刀切馒头。
继姥姥教我怎么使碱以后，我妈还向我传授了看碱用得到位不到位的方法。那就是，用刀把面切开，看切开的断面，断面上的丝窝都像小米粒那么均匀，碱就用得差不离了。我妈爱蒸花样馒头 、小动物馒头。我只学会了把面搓成长条，再从两端向相反的方向将长条卷起来，面坯相碰以后，拿筷子在二分之一处对夹，就形成了四个花瓣，如果想把四个花瓣变成八个花瓣，只需用刀在圆弧上浅浅地一切，“鲜花盛开”的图形就大功告成了。
上班之后，我单位的奇才耿师傅，讲过一个更绝的和面技术。他说：工村里有的老娘们儿想知道自己和面和好没和好， 一边和面一边拍屁股，只要拍面的响声和拍屁股的响声一致了，那面也就和好了。大家听了直笑，笑得都流出眼泪来了。老耿师傅讲的不是笑话，是经验之谈，诙谐、幽默，令人记忆犹新。
现在，时代发展，发面简单，安琪酵母走进厨房，按使用说明进行操作，暄腾腾的大馒头谁都能蒸。但是，我还是喜欢我妈做的碱蒸馒头，因为那里融入了不可替代的母爱。
