贴伏膘
一进伏天，酷热难耐，忽而想到了人们常说的的民间俗语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”虽然我早就听大人说过，但是只是听说有这么个说法，这么多年，真的是不明所以然。本来伏天就热，这吃饺子、煮面条、烙饼摊鸡蛋不是热上加热吗？上网一查才知道，这个流传了许久的说道据说与节气和早时菜农的生产技艺有关，早年间农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏令青菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因伏天最炎热，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。
饺子原来是被称作“伏（福）贴”或“贴伏（福）”的，“伏”与“福”谐音，有纳福吉祥富贵之意。炎热的头伏，吃上一顿素馅饺子，爽口暖胃。每到头伏，母亲是必要给我们包饺子的，就是西葫芦的馅，却不包韭菜馅的，母亲说，五方六月臭韭菜，韭菜是穿肠草，只能刮油不能贴膘。
二伏天，可就要吃面条了。这里我也是有疑问的，为什么大热天本来就酷热难耐，还吃让人淌汗的热汤面呢？原来古时的人们认为农历五月是恶月，到了六月就应该辟恶，而“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方。另外二伏时正是收了小麦的季节，人们素有“尝鲜儿”的习惯，用新小麦做成汤面吃上两碗，淋漓地出一身大汗，既尝鲜又驱除瘟疫邪气，这就是二伏时吃面的主要原因。我们小时候见的白面少，为了应时令，母亲总是给我们擦饸饹条，饸饹条比平时吃的餎豆子要长得长。我知道，母亲在高粱面里拌了很多有粘合性的榆皮面，那时候吃着饸饹条想象着白面条的香味，有点食不甘味，现在条件好了，手擀面、机制面，炸酱的，蔬菜打卤的，五花八门，吃着并不香甜，倒是怀念起以前的榆皮面的面条了。
三伏天应该是伏天里最热的，我们最早吃的就是玉米面、高粱面烙的家常饼及薄饼。自家的小菜园种了各种蔬菜，洗干净了卷饼吃，一个字：爽！母亲手巧，弄些馅儿，把两张擀薄了的单饼放上馅子一扣，用手压实边沿，拿个花碗转圈一走，切得溜圆，左翻右翻地在铁锅上烙，这种美食就是餄子。有时候把玉米面稍微掺点白面，用剩下的小米饭给我们发面烙发面饼，煮点绿豆粥，蒜泥茄子，拍黄瓜，炒鸡蛋，把我们吃得直咂嘴。当白面多起来最终成为主食里的主食的时候，筋道美味的葱花饼卷鸡蛋，春饼鸡蛋酱卷小菜便成为了三伏时餐桌上的亮点。
不是一提到贴膘就要吃肉的，三伏天天热，人慵懒不爱活动，吃了油腻的食物更会让人恹恹欲睡，提不起精神。所以因时宜人的三伏天节令食品， 就应该是清淡的，爽口的，让人舒坦开胃的。有了好胃口，这身体自然倍棒。
